Günümüzde çalışma hayatındaki yoğunluğun artması ve mesai saatlerinin uzamasıyla birlikte yemek ihtiyacımızı daha çok cafe, restaurant ve fast food noktalarından karşılar hale geldik. Diğer taraftan yaşam kalitemiz arttıkça yeme-içme mekanlarından beklentilerimiz de hızla gelişmeye başladı. Farkı yaratan, duygularımıza hitap eden mekan arayışlarımızın yanı sıra ortamların hijyenik yapısı, kullanılan ürünlerin organikliği, kişiselleştirilmiş özel menüler ve hizmetlerin sunulması da önem verdiğimiz konular haline geldi.
Yiyecek- içecek pazarı her geçen gün daha da büyümektedir. Artan rekabet koşulları, verimli işletmeciliğin yanında marka olmayı da zorlamaktadır. İşletmeciler, rekabette başarı sağlayabilmek için işletmelerinin satış ve verimliliğinin geliştirilmesine ve bununla birlikte karlılıklarının arttırılmasına gereksinim duymaktadır.
ÇözümVar, yiyecek ve içecek sektöründeki bilgisi, tecrübesi ve ürettiği kişiselleştirilmiş çözümleri ile hedeflerine ulaşırken işletmelerin yanında yer alır.
Bir cafe kurmanın maliyeti nedir? Yapılan yatırımın geri dönme süresi ne kadardır? Sözleşmeler ve tedarik süreci nasıl yönetilir? En uygun mekan nasıl bulunur? Yaratılan konsepti en iyi şekilde hayata geçirecek mimari grup hangisidir? Menüde hangi ürünlerin yer alması gerekir? Ürünlerin sunumu nasıl yapılmalıdır? Hizmet kalitesi nasıl denetlenir? Personel nasıl bulunur?
Anahtar teslimi maliyet, tasarım, inşaat, POS sistemi, üniforma, daha hatırlayamadığınız bir sürü şey. İşte bu noktada ÇözümVar Uzmanlığı sizin yanınızda olacaktır.
ÇözümVar, piyasanın lider firmalarının iş ortaklığı ile en kaliteli ve en doğru hizmetin vererek sizleri çözüme yaklaştırır.
“Başarının olasılığını yükseltmek için,
başarısızlığın olasılığını azaltmanız gerekir.”
The E Myth, Michael Gerber
Stratejik Planlama
Başarıya ulaşmak için hedefin net bir şekilde belirlenmesi ve hedefe giden yolun ayrıntılarıyla çizilmesi esastır. ÇözümVar sizin güçlü ve gelişmesi gereken yönlerinizi değerlendirir, piyasadaki tehdit ve fırsatları analiz eder, hedefinize ulaşmanız için atılması gereken adımları kapsayan stratejik bir yol haritası hazırlar ve bu planın uygulanması aşamasında sizden biri gibi çalışır.
- SWOT analizi
- Stratejik yol haritasının oluşturulması
- Konseptin hedeflenen yere konumlandırılması
- Kurumsal kimlik hazırlanması ve oturtulması
- Tek veya zincir mağaza için konsept hazırlanması (cafe – restaurant- fast food noktası-bar-otel)
- Var olan konseptlerin iyileştirilmesi
- Yatırımın mali portesinin planlanması
Konsept Oluşturma
ÇözümVar isteğinize veya firma/bölgenin yapısına göre konseptler oluşturur. Yeni konsept ile var olan alanın kullanımını geliştirip, rekabet baskısını azaltır ve daha fazla müşteri çeker.
- Mimari konseptin oluşturulması ve uygulaması
- Menünün oluşturulması
- Lokasyon veya lokasyonlarn belirlenmesi
- Ekipman parkının oluşturulması ve satın alınması
- İşletme için en uygun olan otomasyon sisteminin seçilmesi ve kurulumu için gerekli alt yapının hazırlatılması
- Tüm departmanların kurulması (insan kaynakları, maliyet kontrol, eğitim, operasyon, pazarlama, muhasebe, satın alma departmanları.)
- Personel standartlarının konsepte göre belirlenmesi
- Personel eğitim planının oluşturulması
- Satın alma prosedürlerinin oluşturulması
- Tüm görsel malzemelerin oluşturulması
- Web sitesinin tasarımı
- PR/Ajans şirketleri ile çalışmalara başlanması
Fiziksel Uygulama
ÇözümVar sizi, konseptinize en uygun mimari grup ile buluşturarak, işletme için gerekli alt yapı çalışmalarının doğru yapılmasını sağlar ve kontrol eder.
- Mimari projenin konusunda uzman mimarlar ile oluşturulması, kontrol edilmesi ve operasyona uygun hazırlanıp hazırlanmadığının onaylanması ve inşaat takip edilmesi
- Mimari proje uygulaması sırasında iş birlikteliği sağlanan firmaların birbiri ile senkronize çalışmasının sağlanması
İşletme Danışmanlığı / Operasyon Geliştirme Ve İyileştirme
Bırakın ÇözümVar işinize göz atsın ve neyi iyi yaptığınızı ve neleri geliştirmeniz gerektiğini kapsamlı bir şekilde raporlasın. Bazen check up en iyi ilaçtır, işiniz ıstırap çekmeye başlamadan önce…
- İşletmelerin mevcut operasyonlarının incelenmesi, iyileştirmeye açık alanların belirlenmesi, iyileşmenin sağlanması için uygun araç ve tekniklerin seçilmesi, uygulanması
- Operasyon sisteminin belirlenmesi ve kurulması
- İşletmeler için gerekli formların hazırlanması (kasa, kontrol, sayım formları)
- Raporlama araçlarının oluşturulması (maliyet raporları, sayım raporları, satış analizleri, kar & zarar raporunun oluşturulması)
Ürün Geliştirme
Yeni ürünler, size özgü kişi başı harcama ortalamasını yükseltecek, satışları arttıracak, yeni müşteriler kazandıracak ve maksimum ölçüde müşteri memnuniyeti sağlayacaktır. ÇözümVar, üreticiler ile çalışarak sizin özel ihtiyaçlarınız için özel ürünler geliştirir.
- Konsepte göre menü hazırlanması
- Ürün reçetelerinin oluşturulması
- Maliyetlerin çıkartılması
- Menüye göre gerekli tedarikçilerin belirlenmesi
- Satış fiyatlarının (reçetelere, rakiplere, piyasa koşullarına göre) belirlenmesi
- Profesyonel ekip ile tüm ürün fotoğraflarının çekilmesi
- Fiziksel menünün oluşturulması
İnsan Kaynakları Ve Eğitim
Personelin eğitim ihtiyaçlarının tespiti ve uygun eğitim programlarının hazırlanarak uzman eğitmenler tarafından verilen eğitimler sayesinde verimlilik artacak ve karlılık sağlanacaktır. ÇözümVar, müşterilerin memnuniyetini sağlamaya yönelik hizmet kalitesini arttırıcı eğitim programları sunmaktadır. Farklı seviyedeki ihtiyaçlarınıza yönelik özel olarak tasarlanan kişiselleştirilmiş çözümler içeren eğitim programlarıyla, çalışanlarınızın temel yetkinlik ve becerilerini geliştirmeyi hedeflemektedir. Ayrıca gerekli kademelere personel istihdamı da sağlanabilmektedir.
- Gerekli personel tedarikinin yapılması(mutfak - servis)
- Eğitim kitapçığının hazırlanması
- Personel eğitimlerinin verilmesi
- Personel el kitabının hazırlanması
- Eğitimcinin Eğitimi programının uygulanması
- Yöneticinin Eğitimi programının uygulanması
- İhtiyaca yönelik diğer eğitim programlarının oluşturulması ve uygulanması
- Personel değerlendirme programının tanıtılması ve uygulanması
- Tüm pozisyonlar için sorumlulukların belirlenmesi ve görev tanımlarının oluşturulması
- Tüm bölümler için manüellerin ve prosedürlerin hazırlanması
- Organizasyon şemasının hazırlanması
Denetim
Araştırmalar müşterilerin %90’nın memnuniyetsizliklerini firmaya iletmeyip dışarıda arkadaşları ile paylaşmayı ve o mekana bir daha gitmemeyi tercih ettiklerini göstermektedir. Pazarlama çalışmalarının maliyeti ile kıyaslandığında, yeni bir müşteri bulmak, mevcut müşteriyi elde tutmaktan 5 kat daha fazladır. Tüm şubelerdeki standartları en üst seviyede tutmak için düzenli denetlemelerin yapılmasının kaçınılmaz olduğu görülmektedir. Sıkı denetim yapılmadığı takdirde, başarılı ve kalitesi kanıtlanmış bir marka veya ismin franchisee’nin hataları sonucu zarar görme riski üst seviyelere çıkmaktadır. ÇözümVar işletmelerin denetlenmesine yönelik danışmanlık hizmetleri ile bu riskin bertaraf edilmesine katkı sağlar.
- İşletmelerin denetlenmesi (ürün, servis, temizlik, misafirperverlik)
- Gerekli denetim formlarının oluşturulması
- Denetim uzmanı eğitimi verilmesi
- Gizli müşteri uygulamasının yapılması
Fizibilite
ÇözümVar, uluslararası tecrübeli uzmanları ile sizi ve yatırımlarınızı destekler, her türlü yatırım fizibilitesini hazırlayarak, size senaryo bazlı gelecek projeksiyonlarını sunar. Potansiyel bir işletmenin operasyonel verimliliğini, rekabet gücünü, sektördeki konumunu, piyasadaki dış tehditlerin varlığını ve karşı karşıya kaldığı fırsatları çeşitli bilimsel araçlar kullanılarak detaylı bir şekilde inceler, yatırımın geri dönüş tahminlerini yapar.
- İşletmenin bulunduğu piyasaların analiz edilmesi
- Rakiplerin incelenmesi
- Bölge fizibilitesinin yapılması (Sosyo-ekonomik değerlendirme)
Raporlama
İşletmenin karlılığını yüksek standart ve kaliteye sadık kalarak maksimum hale getirmek için sıhhatli maliyet kontrol sistemleri saptanmalı, uygulaması sağlanmalı, kontrol edilip denetlenmelidir. ÇözümVar, geliştirdiği raporlama araçları ile analizler yaparak ve raporlar hazırlayarak idarenin tüm kademelerine maliyetler ve mevcut/olası problemler konusunda bilgi verebilecek sistemler oluşturur.
- Haftalık / aylık ana maliyet tablosunun hazırlanması
- Günlük / haftalık / aylık satış tablosunun hazırlanması
- Envanter çıkarılması
- Menü analiz tablosunun hazırlanması
- Haftalık tahmini satış tablosunun hazırlanması
Franchise
Her firmanın ilk önceliği elbette karını artırmak ve büyümektir. Bu sistemi benimseyen ve franchisor olmayı tercih eden firmalar da doğal olarak bu amaca uygun hareket ederler. Franchise alan işletmelerin yapacağı giriş bedeli gibi ödemeler yeni yatırım yapmaksızın franchisor’un karını arttırır, en az maliyetle büyüme ve gelişme imkanı sağlar. Sistemin franchisor’a getirdiği diğer avantajlar şöyle sıralanabilir:
*Büyüme ve iş hacminin artması verimlilik artışını getirir.
*Mal ve hizmetlerin daha fazla satılması franchisor’ın finansal kuruluşlardan kredi bulma imkanını kolaylaştırır.
*Mal ve hizmetlerin daha fazla satılması, ana firmanın alım gücünü arttırır.
*Daha hızlı ve selektif bir dağıtım söz konusu olur.
*Dağıtım sisteminin denetimi ise daha kolaydır.
*Pazar ile ilgili hızlı ve sürekli bilgi akışı sağlanır.
ÇözümVar, franchise sisteminin verimli ve karlı bir şekilde yürütülmesi için işletmelere destek olacak çözümler üretir.
- Franchise alt yapısı oluşturulması ve/veya uygulanması
- Konseptin pazarlanması
- Franchise görüşmelerinin yürütülmesi
Satış Geliştirme
Satıcı neyi ne şekilde nasıl satacağını bildiği takdirde, istediği ürünü istediği zaman istediği kişiye satabilir. Bu anahtar cümleyi şu şekilde özetleyebiliriz: "neyi ne şekilde kime satacağımızı bilmek". ÇözümVar satıcıların iletişim becerilerinin geliştirilmesi ve satışların artırılmasına yönelik çözümler sunar.
- Satış hedeflerin belirlenmesi ve gerçekleştirilmesine yönelik aksiyon planlarının oluşturulması
- Satışı destekleyici kampanyaların oluşturulması
